【全球时报特约记者 刘皓然】出名医学期刊《柳叶刀》18日发布健康专题系列文章，文章征引全球40多名医学及健康专家看法，狠恶超加工食物，该类食物已对全球健康取人类福祉形成庞大，强烈呼吁采纳应对办法。

　　《柳叶刀》文章强调，超加工食物涉及到惊人的好处勾连。正在全球范畴，该类食物的发卖额从2009年的1。5万亿美元上升至2023年的1。9万亿美元，8家超加工食物巨头节制着全球42%的市场。为连结增加势头，这些食物巨头不成能再出产低利润的轻加工食物，反而努力于逛说，不竭激励健康饮食的或行动。

　　英国《卫报》19日称，虽然学界对于超加工食物这一概念尚未构成同一界定，但凡是来说采用复杂工业化处置、“可口性”强且利润高的食物多属于超加工食物范围。这类食物正在制做过程中往往会颠末氢化和油炸，并插手防腐剂、色素、喷鼻精等添加剂。2009年，巴西圣保罗大学的研究人员按照食物加工程度创立了NOVA分级系统，将食物分为4个层级，位于第一流的“超加工食物”包罗市道上大大都面包、规模化量产的烘焙食物、冷冻比萨、便利面、调味酸奶。

　　为了逃避监管、混合视听，超加工食物巨头们建立了一整套反制系统，这个复杂的网状好处链条涉及告白公司、快餐商超连锁、原料供应商、网红从播以至科研机构。专题文章举例称，食物巨头会雇一些“养分师”正在社交上带节拍，将肥胖和暴食归罪于个别的意志力不脚取不健康的糊口体例。若是美国各级试图采纳办法、不健康食物的出产或营销，管得太宽。不只如斯，食物巨头还会鼎力赞帮导向性较着的研究项目，这些“付费研究”往往会得出肥胖取超加工食物没什么联系关系的“科学结论”。

　　美国电视旧事网称，因为价钱低廉且便利食用，超加工食物现在已占领了美国商超货架上70%的份额，该国儿童每日摄入的热量有高达62%的部门来自它们，成年人约为53%。跟着市场趋于饱和，商家还正在加鼎力度开辟南美、非洲和印度市场，不少本地保守食物、新颖健康的食物市场遭到严沉挤压。

　　《柳叶刀》专题文章中指出，正在关于超加工食物的104项研究中，高达92项研究显示该类食物取一种或多种慢性病存正在联系关系，此中最常见的病情或症状包罗身体肥胖、心净病、二型糖尿病、肾病、肠道疾病以及抑郁症等。NOVA分级系统的创立者、专题论文做者之一的巴西公共卫生养分专家卡洛斯·蒙泰罗暗示，超加工食物会损害人体的“每一个次要器官系统”，这意味着“人类正在生物机能上压根就无法顺应这类食物”。